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【豚肉と秋野菜のさっぱりオイスターソース炒め】

材料（2人分）
・豚モモ肉・・・150g
・さつま芋・・・100g
・エリンギ・・・2本
・水菜・・・30g
・生姜（スライス）・・・1片分
・酢・・・大さじ1
・オイスターソース・・・小さじ2
・ごま油・・・大さじ1/2
・白ごま・・・少々

作り方
【１】豚モモ肉は食べやすい大きさに切る。さつまいもは8㎜厚の半月切りにし、水にさらす。エリンギは縦半分に切り、水菜は5㎝の長さに切る。

【２】フライパンにオリーブ油と生姜、さつまいもを入れ中火にかけ炒め、さつまいもに火が通ったら、豚モモ肉を加え炒める。

【３】肉の表面が色づいたら、エリンギも加える。

【４】お酢とオイスターソースを回し入れ全体に絡ませる。
火を止めて水菜を加えてさっと混ぜ合わせたら、器に盛り白ごまを散らして完成♪

★栄養ポイント
・豚モモ肉は脂が少ない部位です。さらに豚肉には糖質の代謝を高めるビタミンB1が含まれるので、糖質を含むさつまいもやごはんとの相性も◎
・さつま芋を切った時に出てくる白い液体はヤラピンというもので、腸内環境を整える働きがあります。また、さつまいもに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいという特徴があります。
・生姜は温めることでジンゲロールがショウガオールに変化し、体の深部の冷え改善に役立ちます。

明日の献立に、是非お試しくださいね。

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