mamanoa通信/バックナンバー最新号

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2019/9/11
vol.376
【レシピ付!】季節の変わり目はしっかり食べて強い身体を作ろう!

こんにちは。管理栄養士の磯村です。

台風がいくつも通り過ぎる夏の終わり・・・

スーパーや八百屋さんをみると、あっという間に秋の作物が並び始めましたね♪

夏は水分をたっぷり含んだ色鮮やかな野菜が多くみられますが、秋は実りの季節。

暑い時期を乗り切ってしっかりと栄養分を蓄えたものが多く並びます。

とはいえ、まだまだ残暑も残るこの季節。

上手に食材を選んでしっかり食べることで季節の変わり目に負けない身体作りをしましょう!

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オススメ主食

秋の味覚!雑穀甘栗ご飯

▶︎ https://cookpad.com/recipe/5274469

生の栗がまだ手に入らない・・・という方でも出来る、市販の甘栗を使ったごはんです!

栗には食物繊維やビタミンCなども含まれているので、体調を整えるのにオススメの食材です。

ゴロっとした食感で噛む回数もアップ♪

雑穀を混ぜると、白米だけの時よりビタミンやミネラルも多く摂ることができますよ。


オススメ主菜2品

茄子と牛肉の生姜煮

▶︎ https://cookpad.com/recipe/5808530

材料がとてもシンプルでごはんがススム1品です。

ごはんとおかずを一緒に食べる「口中調味」は日本人ならではの食べ方。

新米の季節でもありますので、よく噛んで旨味をたっぷり感じてください!

たことじゃがいものトマト煮

▶︎ https://cookpad.com/recipe/5764571

ごはんでもパンでも合うおかずです。

じゃがいもをさつま芋に変えてもOK!

冷蔵庫の残り物を上手に使って作ってみてくださいね。


オススメ副菜

モロヘイヤの胡麻ぽん酢和え

▶︎ https://cookpad.com/recipe/4599513

あと1品・・・で困るのが副菜ではないでしょうか。

夏が旬のモロヘイヤですが、まだまだ八百屋さんにも出ているモロヘイヤは栄養も豊富な野菜です!

ねばねばとした食感なので、納豆やオクラ、きのこと混ぜてもOKです。

体調を整える小鉢を添え、ワンランクアップの食卓を!


オススメ汁物

もち麦ご飯と厚揚げとさつま芋のごま味噌汁

▶︎ https://cookpad.com/recipe/5255548

パターン化してしまいがちの汁物ですが、厚揚げとさつま芋でボリュームのある汁物に!

さらにごまをプラスすると風味とコクがプラスされるので満足感も高い1品です。


いかがでしたか?

献立やメニューを考えるとき、品数が多いと大変!

しかし、白米を混ぜご飯にする、など、ひとつのお皿の中身を充実させることで、摂れる栄養素も自然と増えますよ♪

夏と秋を一度に楽しめるこの季節、ぜひ食卓でも季節を感じてくださいね!



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管理栄養士 磯村優貴恵プロフィール

大手ダイエット専門のエステサロンにて、食事指導を通してお客様の体を内側・外側の両面からサポート。 その際に具体的な料理提案の必要性を感じ、和食やカフェのキッチンスタッフとして約3年間の料理修行を行う。 その後、特定保健指導を経て、現在は、子供から大人まで家族みんながおいしく食べられて健康になれるよう、レシピ・商品開発や執筆など幅広く活動中。

【資格】管理栄養士、フードコーディネーター、薬膳インストラクター、健康食育ジュニアマスター、幼児食アドバイザー、学童食アドバイザー
















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