mamanoa通信/バックナンバー最新号

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2019/5/22
vol.360
旬菜を使って体が喜ぶメニューをご紹介!

こんにちは。管理栄養士の磯村です。

旬の食材はその時期に必要な栄養を含むだけでなく、お財布にも優しく嬉しいことがたくさん!

今回は栄養素の知識を実践に活かすべく、初夏に旬を迎える食材を使った簡単で成長にもオススメできるメニューをレシピとともにご紹介します。

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初夏(5~6月)に旬を迎える食材ってどんなものがあるの?

春には山菜、夏にはカラフルな夏野菜が出回りますが、その中間であるこの季節に旬を迎える食材はアスパラガス、そら豆、グリンピース、スナップえんどう、あじなどです。

色味はパッと明るい緑色のものが多いように思います。


アスパラガスを使った簡単レシピ

◇牛肉とアスパラの塩こうじ炒め

とてもシンプルな材料ですが、アスパラガスには「アスパラギン酸」というアミノ酸が含まれています。

また牛肉(赤身)には成長に欠かせないたんぱく質や亜鉛なども含まれています。

にんにくや塩糀で香ばしく仕上げることで、ごはんに合うおかずになります!

成長するためには様々な栄養素が必要ですが、基本は食事をしっかりとること!です。

生命維持のために加え、運動するため、そして成長するためにもエネルギーは十分に確保しましょう。

グリンピースを使った簡単レシピ

◇そら豆とクリームチーズのスティック揚げ春巻き

詳細はレシピページにも記載していますが、おつまみのイメージが強いそら豆を食べやすくするために考えました!

そら豆以外にグリンピースで作ることが可能です。

グリンピースは生のものが手に入らなければ、冷凍を使うとより簡単にできますよ!

中にチーズを入れることで、青臭さを和らげ、さらに不足しがちなカルシウムを補うことができます。

カルシウムは成長期の子ども達はもちろん、ママ世代にもぜひしっかり摂って欲しい栄養素の一つです。

鯵(あじ)を使った簡単レシピ

◇鯵と彩り野菜の南蛮漬け

スクスク栄養レシピの中でも人気が高いのがこちら。

旬の魚であるあじをつかった南蛮漬けです。

あじの3枚おろしができない・・・という方は魚屋さんやスーパーの鮮魚コーナーで3枚におろしてもらうことができるサービスを活用することをおすすめします!

あじは青魚の一種ですが、独特の生臭さも少なく、たんぱく質を補うことができる食材です。

緑黄色野菜に多く含まれるβカロテンは、油と相性が良い栄養素なので、揚げ物や炒め物など油を使った調理法がオススメです!


身体に嬉しい栄養が詰まった旬のフレッシュな食材はまさに「今だけ」のもの!

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管理栄養士 磯村優貴恵プロフィール

大手ダイエット専門のエステサロンにて、食事指導を通してお客様の体を内側・外側の両面からサポート。 その際に具体的な料理提案の必要性を感じ、和食やカフェのキッチンスタッフとして約3年間の料理修行を行う。 その後、特定保健指導を経て、現在は、子供から大人まで家族みんながおいしく食べられて健康になれるよう、レシピ・商品開発や執筆など幅広く活動中。

【資格】管理栄養士、フードコーディネーター、薬膳インストラクター、健康食育ジュニアマスター、幼児食アドバイザー、学童食アドバイザー
















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