mamanoa通信/バックナンバー最新号

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2020/7/1
vol.418
【レシピ付き!】ビタミンB1を上手に摂ろう♪

みなさんこんにちは。スクスクのっぽくんの管理栄養士 磯村です。

いよいよ今日から7月。生活スタイルの変化にも少しずつ慣れてきた頃でしょうか。

最近気になるのは気温の上昇とマスクの着用による夏バテや熱中症ではないでしょうか。

先月からお伝えしているビタミンB1を使ったレシピを紹介します。

おうち時間が増えている今こそ、簡単でも自宅で作って上手に栄養補給をしましょう!

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ビタミンB1についておさらいしましょう!

ビタミンB1はエネルギー代謝に欠かせない大切な役割を担う栄養素です。

長期間、極端に不足すると「脚気」という病気の原因にもなります。

普段の食事でも十分に補うことができるくらい様々な食材に含まれています。

可食部100gあたりのビタミンB1含有量は以下の通りです。※

◆豚肩ロース(脂身つき)・・・0.7㎎
◆豚肩ロース(赤身)・・・0.82㎎
◆豚もも(脂身つき)・・・0.9㎎
◆豚もも(赤身)・・・1.01㎎
◆豚ヒレ・・・1.22㎎
◆うなぎの蒲焼・・・ 0.75㎎
◆いり大豆(黄)・・・0.14㎎
◆大豆水煮缶・・・0.01㎎
◆蒸し大豆・・・0.15㎎
◆枝豆・・・0.31㎎
◆玄米(炊く前の状態)・・・0.41㎎
◆うるち米(炊く前の状態)・・・0.02㎎
◆五穀米(あわ、きび、ひえ、大麦などを含むもの)・・・0.34㎎

※参考:七訂 食品成分表2020(女子栄養大学出版部)


このように、ビタミンB1は決して特殊な栄養素ではなく、お米や肉など普段から摂り入れやすい食材が多いことに気づいていただけると思います。


ビタミンB1を含む食材を使ったレシピを紹介します!

これからの時期にオススメ!うなぎときゅうりの夏ちらし

▶うなぎときゅうりの夏ちらし レシピはこちら!

うなぎのかば焼きを1パック使った4人分のちらし寿司です。

暑い時期でもさっぱりと食べられ、個人的にもとてもお気に入りの1品です。


うなぎの卵とじ丼

▶うなぎの卵とじ丼 レシピはこちら!︎

うなぎのかば焼きにひと手間加えて卵をプラス!

まろやかで食べやすく、1品で主食と主菜を補える簡単レシピです。


雑穀ご飯

▶雑穀ご飯 レシピはこちら!︎

雑穀ごはんはしっかりと吸水させることで中までふっくらと仕上がります。

いつものごはんにプラスするだけなのでとても簡単です。


甘辛肉巻きご飯

▶甘辛肉巻きご飯 レシピはこちら!︎

お肉とご飯を一緒に食べられるお手軽レシピ!

しっかりとたれを絡ませるので、お弁当にもオススメです。


揚げ豚と夏野菜の南蛮

▶揚げ豚と夏野菜の南蛮 レシピはこちら!︎

野菜も一緒にたくさん摂りたい!という方にオススメです。

こちらのレシピでは生姜焼き用の肉を使用していますが、豚ヒレ肉をたたいて薄くしたものでも代用可能です。


このほかにもスクスクのっぽくんではたくさんのレシピを紹介していますので、ぜひ日々のごはん作りに活用していただけたらと思います。

暑さの本番はこれからです!

本格的な暑さが来る前から食事を整え、元気な身体で夏を乗り切りましょう!


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