食欲の秋！はいいけれど、ついつい食べ過ぎてしまうのが気になるところ・・・。
今回は秋の食材「里芋」を使ったパンケーキをご紹介します。
「里芋」をプラスすることで、もっちりとした食感に仕上がり噛み応え・満足感がUP！

牛乳も卵も使わないお手軽なパンケーキ、是非お試しくださいね。

【里芋パンケーキ】

材料（1人分）
里芋・・・1個（50g）
（A）ホットケーキミックス・・・50g
（A）豆乳・・・50㏄
サラダ油・・・小さじ1
★飾り：お好みのフルーツ

作り方

【１】里芋は皮をむいてすりおろす。

【２】ボウルに（A）を混ぜ合わせ、【１】も加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（写真上）

【３】フライパンに油を入れて加熱し、一度ぬれ布巾の上に乗せて冷ます。

【４】生地を2つに分けて流し込み、弱火で表面にぽつぽつと穴があいたら裏返す。（写真下）

【５】器に乗せ、お好みのフルーツやはちみつをかけて召し上がれ！

★調理のコツ
生地を2つに分けて小さく焼くことで、短時間で仕上げることができます。

いかがでしたか？
少ない材料で簡単に作れる1品ですので是非お試しくださいね。