美味しいほうれん草の選びかた
冬のホウレン草は肉厚で色が濃いのが特徴です！
ポイントは3つ!!
| 1. | 軸が太くて根元が赤いもの（赤いほうが甘味が強いです） |
|---|---|
| 2. | 葉が肉厚なもの |
| 3. | 色が濃く、はっきりとしているもの |
ほうれん草の栄養
注目の成分・β-カロテン
ほうれん草といえば、緑黄色野菜の代表とも言われるほど栄養たっぷりの野菜です。中でも、β-カロテンは100ｇ*あたり5,400μgとトップクラスです。（*茹でた状態での重さです。）
β-カロテンは抗酸化作用がとても高く、体に入るとビタミンAと同様の働きをします。主な働きとしては、目や喉などの粘膜を感想から守ることによって免疫力を維持します。
β-カロテンのほかにも、風邪予防や美肌に欠かせないビタミンC、骨の健康には欠かせないビタミンKやカルシウム、むくみ改善に役立つカリウム、貧血予防に必要な鉄分など体に嬉しい栄養成分の宝庫ともいえます。
ほうれん草の保存方法
ほうれん草は乾燥に弱いので、ぬらした新聞紙（ペーパータオルでもOK）に包んでからポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。
たくさんあって使いきれない！というときは、さっと茹でて冷凍保存も可能です。
このとき、茹ですぎてしまうと、解凍したときにべちゃべちゃになってしまうので気をつけましょう！
