栄養・休養・運動の専門家による、お役立ちコラム集です。
毎週水曜日に、『すくすくmama通信』と題したメールマガジンからもご覧頂けます。
日々の生活のヒントに、是非お役立てください。
成長期の1日1日を大切に
みなさんこんにちは。ママノア編集部のあさこママです。
週末、スクスクのっぽくんのスタッフとその家族が集合し、新年会を行いました！
ママたちが作った手料理を食べながらわいわい談笑し、とても楽しい１日となりました。
こうやってスタッフの家族が揃うといつも思うことなのですが、子供の成長って本当にあっという間です。会う度に、みんな大きく成長していてびっくりします。
だからこそ、この成長期をどう過ごすかがとても大切なんだと改めて実感いたしました。これからも、今しかない、今しかできない１日を大切に過ごしていきたいですね♪
さて今週は、管理栄養士の磯村先生に教えていただく「今、食べるべき旬の食材」をご紹介します。ぜひ、ご覧ください！
（文：ママノア編集部 あさこママ）
空気がキーンと冷たい朝は起きるのが辛い反面、なんだかシャキッと気が引き締まる思いになります。
この寒い時期に美味しくなるのがほうれん草！
冬場に収穫されるほうれん草は、寒さに負けないように栄養素をたっぷり詰め込むため、葉が肉厚になるのが特徴です。
私たちもほうれん草のチカラを借りて、寒さに負けない体を作っていきましょう♪
美味しいほうれん草の選びかた
冬のホウレン草は肉厚で色が濃いのが特徴です！
ポイントは3つ!!
1. 軸が太くて根元が赤いもの（赤いほうが甘味が強いです）
2. 葉が肉厚なもの
3. 色が濃く、はっきりとしているもの
ほうれん草の栄養
注目成分は、【β-カロテン】
ほうれん草といえば、緑黄色野菜の代表とも言われるほど栄養たっぷりの野菜です。中でも、β-カロテンは100ｇ*あたり5,400μgとトップクラスです。（*茹でた状態での重さです。）
β-カロテンは抗酸化作用がとても高く、体に入るとビタミンAと同様の働きをします。主な働きとしては、目や喉などの粘膜を乾燥から守ることによって免疫力を維持します。
β-カロテンのほかにも、風邪予防や美肌に欠かせないビタミンC、骨の健康には欠かせないビタミンKやカルシウム、むくみ改善に役立つカリウム、貧血予防に必要な鉄分など体に嬉しい栄養成分の宝庫ともいえます。
ほうれん草の保存方法
ほうれん草は乾燥に弱いので、ぬらした新聞紙（ペーパータオルでもOK）に包んでからポリ袋に入れて野菜室で保存しましょう。
たくさんあって使いきれない！というときは、さっと茹でて冷凍保存も可能です。
このとき、茹ですぎてしまうと、解凍したときにべちゃべちゃになってしまうので気をつけましょう！
いかがでしたか？
来週は、ほうれん草をつかった簡単レシピを紹介します♪
楽しみにしていてくださいね！
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いかがでしたか？
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